2021년 상반기 최우수 지점으로 『공릉역점』 선정
공릉역점 이지안 점주 인터뷰
Q1. 2021년 상반기 백채김치찌개 최우수지점으로 선정되었습니다. 축하합니다!! 소감 한 말씀 부탁드리겠습니다.
A1. 저는 최우수지점 선정을 한 번도 생각해 본적이 없었는데 정말 기쁘고 감사합니다.
타지점이 최우수지점으로 선정 되었을 때 그저 부럽기만 했었는데 저희 지점이 최우수지점으로
선정되었다니 믿어지지가 않습니다.
Q2. 백채김치찌개를 어떻게 시작하게 되셨나요?
A2 .백채김치찌개를 처음 시작하게 된 계기는 사촌형께서 백채김치찌개를 먼저 운영하고 계셔서 처음 인연이 되었습니다.
사촌형께서 백채김치찌개를 오픈하셨을 당시 인사 차원에서 들렸다가 식사를 하게 되었고
그때 가족과 함께 식사를 하였는데 김치찌개도 먹지 않고 물에 빠진 고기를 더더욱 절대 먹지 않는 가족 중에 한 분이 백채김치찌개를 식사하고 난 후 그 자리에서 오픈계획을 결정하였습니다.
김치찌개안에 이정도 맛의 고기 퀄리티를 담았다면 본사의 기본 마음 가짐은 흐트러지지 않는다는 의견이 나왔고 저도 같은 생각에 백채김치찌개를 시작하게 되었습니다.
Q3. 오픈 한지 오래되셔서 기존 확보된 단골고객이 있으셨을 텐데요. 그것을 넘어서서 코로나 이후 큰 매출 상승을 보여주셨습니다. 지속적인 매출증대를 위해 어떤 노력을 해오셨나요?
A3. 주로 홀영업이 전부였던 매장이었습니다.
단골고객이 끊임없이 유입되던 매장이었습니다
단골 고객께는 항상 친근한 마음으로 진심을 다해 대하였고
언제나 깨끗하고 청결한 음식만 만들겠다는 저자신과의 약속도 있었습니다.
하지만 COVID-19사태 이후로 거리두기가 격상함에 따라 홀매출이 줄어들기 시작하고 당황스러움을 감당이 안되었습니다.
아! 이대로 가게 문을 닫는 날이 오겠구나 도 생각을 안 한 것도 아닙니다.
그때 본사는 배달 활성화를 모든 지점에 권유하였고 저 또한 본사의 제안 아래 백채김치찌개
S/V님과 배달 담당 팀장님의 많은 도움으로 배달을 시작하였고 좋은 결과를 얻게 되었습니다.
저 또한 배민 답리뷰에 진심을 담았고 그 진심이 고객께 닿아 좋은 매출로 이어진 것 같습니다.
다시한번 백채김치찌개 본사,S/V,배달팀장님께 감사드립니다.
Q4. 매장운영에서 가장 중요하다고 생각되는 포인트는 무엇인가요?
A4."진심"이라고 생각합니다.
김치에 진심 고기에 진심 고객께 진심 청결에 진심 매장에서 이루어지는 모든 것에 진심을 다해야 한다고 생각 하고 있습니다.
고객은 그 진심을 안다고 생각 합니다. 진심은 통하니까요.
Q5. 점주님께서 생각하시기에 백채김치찌개의 장점은 무엇인가요?
A5. 우선 단일메뉴 이기 때문에 모든 점주님들께서 매장을 운영 하는데 있어 복잡하지 않고 한가지
메뉴에 집중할 수 있다는 것이 가장 큰 팩트이고요
남녀노소 누구나 좋아할 수 있는 메뉴 이기 때문에 고객께서 이질감 없이 쉽게 접할 수 있는 것이 큰 장점이라고 생각 합니다.
또한 이만큼 맛있는 고기를 많이 주는 김치찌개 집은 아직은 없습니다^^
가성비 최고인 메뉴라고 생각합니다...
서로 소통하려고 노력하는 본사 측에 너무 감사드립니다.
서로의 거리감을 좁혀보려 무한 노력하는 모습에 항상 감동받고 있습니다.
사실 어떻게 본사측을 대해야 할지 이런 질문을 본사에 해도 될까? 망설이다 질문을 접는 점주님이 많으실 꺼라 생각합니다.
그 점 배려해 카카오톡이나 카페 댓글로 최대한 소통하고자 하는 부분이 많은 도움이 되고
있습니다. 앞으로 서로 적극적으로 서로의 거리감을 조금 더 좁혀가며 상생하였으면 좋겠습니다.
Q6. 배달 매출의 비중도 꽤 높은 매장이시죠? 배달 매출을 증대하기 위해 어떤 노력을 하셨는지 궁금합니다.
A6. 우선 배달관리팀장의 도움으로 배민 깃발 위치와 숫자를 늘려가며 배달지역을 선정하였고
저는 솔직히 크게 한 것이 없습니다.
배달관리팀장님과 S/V님께 많은 도움으로 매출이 많이 증가 하였다고 생각합니다.
제가 노력한 것은 딱 한가지 배민 답 리뷰에 조금 신경 쓴 것 하나입니다.
요점은 고객은 배달주문시 가격이 나온 메뉴와 리뷰가 어떤 지만 보는 경우가 대부분 입니다.
저 또한 음식 배달 시 그렇습니다. 고객의 입장에서 가장 눈이 많이 가는 곳이 어디인 파악 한 후 신 메뉴 공지라던가 리뷰이벤트 같은 모든 공지를 고객 답 리뷰에 담아 모든 고객이 공지를 볼 수 있도록 노력하였습니다. 공지나 이벤트 또한 자주 환기를 시켜주려 노력하였습니다.
공지를 보는 고객수는 훨씬 더 많아졌고 이벤트 참여 고객 또한 많이 증가하는 것을 확인했습니다.
그것이 매출로 이어짐도 확인하였습니다. 답리뷰를 잘 관리한 것이 매출 증가에 많은 기여를 한 듯 합니다.
Q7. 백채김치찌개를 운영하시면서 가장 보람을 느끼시는 순간은 언제인가요?
A7.오픈이후로 언제나 찾아 주시는 많은 단골고객님을 보면 많은 힘이 납니다.
오픈이후로 5년이상이 지난 기간동안 변함없이 찾아 주시는 고객께서 변함없이 맛이다는 칭찬
해주고 가실 때 너무 기분이 좋고 보람 됩니다.
Q8. 반대로 운영 중 가장 힘들었을 때는 언제 인가요?
A8. 누구나 마찬가지로 COVID-19가 너무 힘듭니다. 그 이외에는 저는 힘든 것은 없는 거 같습니다.
함께 힘내어 예전과 같은 일상으로 돌아가길 기도합니다.
Q9. 작년 한 해 코로나, 식자재 가격 인상 등 참으로 힘든 한 해였는데 지속적으로 매출인상을 이끌어 내셨습니다. 코로나에 대처하기 위해서는 어떤 노력이 필요하다고 생각하시나요?
A9. COVID-19 이후로 홀에는 손님이 감소하고 이런 경우는 누구든 처음이고 당황스럽기만 했습니다.
모든 일상이 변화하면서 배달이 활성화되었고 다행이도 홀에 방문하지 못하는 고객님께서는
배달로 저희 백채김치찌개를 찾아 주셨습니다.
배달 매출이 평소 홀매출을 훨씬 뛰어 넘었고 본사에서 배달음식인 1927김계월짜글이라는 메뉴 도입을 권유하여 저도 조금 더 욕심을 내어 짜글이까지 도입하게 되었습니다. 고객의 반응은 너무 좋았고 홀에서 직접 먹을 수 없냐는 문의까지 받게 됩니다^^
그만큼 맛있다는 것 이겠지요ㅎ
백채김치찌개 배민 앱에 짜글이 공지를 많이 하였고 김치찌개 고객께서 짜글이로 유입이 많이 된 상태 입니다.
리뷰에 보면 한번은 김치찌개 먹고 한번은 짜글이를 먹는다는 고객도 무척이나 많으십니다.
현재는 짜글이 고객과 김치찌개고객께서 양방향으로 순환되고 있는 상황입니다
서로 시너지효과로 매출이 증가하였다고 생각합니다.
내 가게 매출이 떨어지면 신매뉴 도입, 배달 강화 등 이것 저것 시도라도 해봐야 하는데
신메뉴 도입을 전혀 하지 않는 매장이 있는것 같아서 안타깝습니다. 좀 더 다양한 시도를 겁내지 않으셨으면 좋겠습니다.
Q10. 다시 한번 최우수지점으로 선정되셔서 축하드립니다. 마지막으로 한 말씀 부탁드립니다.
A10. 질병으로 일상이 억압되고 힘든 시기입니다. 모든 점주님께서 조금 더 힘을 내 주시어 본사와 많은 소통을 하여 배달활성화를 아직 못한 점주님께서는 꼭 배달 도입을 하여 매출 증진에 힘을 쓰셨으면 좋겠습니다. 조금은 쑥스럽지만 최우수지점으로 선정해주셔서 너무 감사합니다.
2021년 상반기 최우수 지점으로 『공릉역점』 선정
공릉역점 이지안 점주 인터뷰
Q1. 2021년 상반기 백채김치찌개 최우수지점으로 선정되었습니다. 축하합니다!! 소감 한 말씀 부탁드리겠습니다.
A1. 저는 최우수지점 선정을 한 번도 생각해 본적이 없었는데 정말 기쁘고 감사합니다.
타지점이 최우수지점으로 선정 되었을 때 그저 부럽기만 했었는데 저희 지점이 최우수지점으로
선정되었다니 믿어지지가 않습니다.
Q2. 백채김치찌개를 어떻게 시작하게 되셨나요?
A2 .백채김치찌개를 처음 시작하게 된 계기는 사촌형께서 백채김치찌개를 먼저 운영하고 계셔서 처음 인연이 되었습니다.
사촌형께서 백채김치찌개를 오픈하셨을 당시 인사 차원에서 들렸다가 식사를 하게 되었고
그때 가족과 함께 식사를 하였는데 김치찌개도 먹지 않고 물에 빠진 고기를 더더욱 절대 먹지 않는 가족 중에 한 분이 백채김치찌개를 식사하고 난 후 그 자리에서 오픈계획을 결정하였습니다.
김치찌개안에 이정도 맛의 고기 퀄리티를 담았다면 본사의 기본 마음 가짐은 흐트러지지 않는다는 의견이 나왔고 저도 같은 생각에 백채김치찌개를 시작하게 되었습니다.
Q3. 오픈 한지 오래되셔서 기존 확보된 단골고객이 있으셨을 텐데요. 그것을 넘어서서 코로나 이후 큰 매출 상승을 보여주셨습니다. 지속적인 매출증대를 위해 어떤 노력을 해오셨나요?
A3. 주로 홀영업이 전부였던 매장이었습니다.
단골고객이 끊임없이 유입되던 매장이었습니다
단골 고객께는 항상 친근한 마음으로 진심을 다해 대하였고
언제나 깨끗하고 청결한 음식만 만들겠다는 저자신과의 약속도 있었습니다.
하지만 COVID-19사태 이후로 거리두기가 격상함에 따라 홀매출이 줄어들기 시작하고 당황스러움을 감당이 안되었습니다.
아! 이대로 가게 문을 닫는 날이 오겠구나 도 생각을 안 한 것도 아닙니다.
그때 본사는 배달 활성화를 모든 지점에 권유하였고 저 또한 본사의 제안 아래 백채김치찌개
S/V님과 배달 담당 팀장님의 많은 도움으로 배달을 시작하였고 좋은 결과를 얻게 되었습니다.
저 또한 배민 답리뷰에 진심을 담았고 그 진심이 고객께 닿아 좋은 매출로 이어진 것 같습니다.
다시한번 백채김치찌개 본사,S/V,배달팀장님께 감사드립니다.
Q4. 매장운영에서 가장 중요하다고 생각되는 포인트는 무엇인가요?
A4."진심"이라고 생각합니다.
김치에 진심 고기에 진심 고객께 진심 청결에 진심 매장에서 이루어지는 모든 것에 진심을 다해야 한다고 생각 하고 있습니다.
고객은 그 진심을 안다고 생각 합니다. 진심은 통하니까요.
Q5. 점주님께서 생각하시기에 백채김치찌개의 장점은 무엇인가요?
A5. 우선 단일메뉴 이기 때문에 모든 점주님들께서 매장을 운영 하는데 있어 복잡하지 않고 한가지
메뉴에 집중할 수 있다는 것이 가장 큰 팩트이고요
남녀노소 누구나 좋아할 수 있는 메뉴 이기 때문에 고객께서 이질감 없이 쉽게 접할 수 있는 것이 큰 장점이라고 생각 합니다.
또한 이만큼 맛있는 고기를 많이 주는 김치찌개 집은 아직은 없습니다^^
가성비 최고인 메뉴라고 생각합니다...
서로 소통하려고 노력하는 본사 측에 너무 감사드립니다.
서로의 거리감을 좁혀보려 무한 노력하는 모습에 항상 감동받고 있습니다.
사실 어떻게 본사측을 대해야 할지 이런 질문을 본사에 해도 될까? 망설이다 질문을 접는 점주님이 많으실 꺼라 생각합니다.
그 점 배려해 카카오톡이나 카페 댓글로 최대한 소통하고자 하는 부분이 많은 도움이 되고
있습니다. 앞으로 서로 적극적으로 서로의 거리감을 조금 더 좁혀가며 상생하였으면 좋겠습니다.
Q6. 배달 매출의 비중도 꽤 높은 매장이시죠? 배달 매출을 증대하기 위해 어떤 노력을 하셨는지 궁금합니다.
A6. 우선 배달관리팀장의 도움으로 배민 깃발 위치와 숫자를 늘려가며 배달지역을 선정하였고
저는 솔직히 크게 한 것이 없습니다.
배달관리팀장님과 S/V님께 많은 도움으로 매출이 많이 증가 하였다고 생각합니다.
제가 노력한 것은 딱 한가지 배민 답 리뷰에 조금 신경 쓴 것 하나입니다.
요점은 고객은 배달주문시 가격이 나온 메뉴와 리뷰가 어떤 지만 보는 경우가 대부분 입니다.
저 또한 음식 배달 시 그렇습니다. 고객의 입장에서 가장 눈이 많이 가는 곳이 어디인 파악 한 후 신 메뉴 공지라던가 리뷰이벤트 같은 모든 공지를 고객 답 리뷰에 담아 모든 고객이 공지를 볼 수 있도록 노력하였습니다. 공지나 이벤트 또한 자주 환기를 시켜주려 노력하였습니다.
공지를 보는 고객수는 훨씬 더 많아졌고 이벤트 참여 고객 또한 많이 증가하는 것을 확인했습니다.
그것이 매출로 이어짐도 확인하였습니다. 답리뷰를 잘 관리한 것이 매출 증가에 많은 기여를 한 듯 합니다.
Q7. 백채김치찌개를 운영하시면서 가장 보람을 느끼시는 순간은 언제인가요?
A7.오픈이후로 언제나 찾아 주시는 많은 단골고객님을 보면 많은 힘이 납니다.
오픈이후로 5년이상이 지난 기간동안 변함없이 찾아 주시는 고객께서 변함없이 맛이다는 칭찬
해주고 가실 때 너무 기분이 좋고 보람 됩니다.
Q8. 반대로 운영 중 가장 힘들었을 때는 언제 인가요?
A8. 누구나 마찬가지로 COVID-19가 너무 힘듭니다. 그 이외에는 저는 힘든 것은 없는 거 같습니다.
함께 힘내어 예전과 같은 일상으로 돌아가길 기도합니다.
Q9. 작년 한 해 코로나, 식자재 가격 인상 등 참으로 힘든 한 해였는데 지속적으로 매출인상을 이끌어 내셨습니다. 코로나에 대처하기 위해서는 어떤 노력이 필요하다고 생각하시나요?
A9. COVID-19 이후로 홀에는 손님이 감소하고 이런 경우는 누구든 처음이고 당황스럽기만 했습니다.
모든 일상이 변화하면서 배달이 활성화되었고 다행이도 홀에 방문하지 못하는 고객님께서는
배달로 저희 백채김치찌개를 찾아 주셨습니다.
배달 매출이 평소 홀매출을 훨씬 뛰어 넘었고 본사에서 배달음식인 1927김계월짜글이라는 메뉴 도입을 권유하여 저도 조금 더 욕심을 내어 짜글이까지 도입하게 되었습니다. 고객의 반응은 너무 좋았고 홀에서 직접 먹을 수 없냐는 문의까지 받게 됩니다^^
그만큼 맛있다는 것 이겠지요ㅎ
백채김치찌개 배민 앱에 짜글이 공지를 많이 하였고 김치찌개 고객께서 짜글이로 유입이 많이 된 상태 입니다.
리뷰에 보면 한번은 김치찌개 먹고 한번은 짜글이를 먹는다는 고객도 무척이나 많으십니다.
현재는 짜글이 고객과 김치찌개고객께서 양방향으로 순환되고 있는 상황입니다
서로 시너지효과로 매출이 증가하였다고 생각합니다.
내 가게 매출이 떨어지면 신매뉴 도입, 배달 강화 등 이것 저것 시도라도 해봐야 하는데
신메뉴 도입을 전혀 하지 않는 매장이 있는것 같아서 안타깝습니다. 좀 더 다양한 시도를 겁내지 않으셨으면 좋겠습니다.
Q10. 다시 한번 최우수지점으로 선정되셔서 축하드립니다. 마지막으로 한 말씀 부탁드립니다.
A10. 질병으로 일상이 억압되고 힘든 시기입니다. 모든 점주님께서 조금 더 힘을 내 주시어 본사와 많은 소통을 하여 배달활성화를 아직 못한 점주님께서는 꼭 배달 도입을 하여 매출 증진에 힘을 쓰셨으면 좋겠습니다. 조금은 쑥스럽지만 최우수지점으로 선정해주셔서 너무 감사합니다.