2022년 하반기 최우수 지점으로 『화곡점』 선정
화곡점 점주 인터뷰
Q1. 2022년 하반기 백채김치찌개 최우수지점으로 선정되었습니다. 소감 한마디 부탁드리겠습니다.
A1. 생각지도 못하게 최우수지점으로 선정되었다고 하셔서 너무나 놀랐습니다.
본사 임직원 및 가맹점주님들의 노력으로 백채김치찌개를 대중에게 알리고 성업을 하였기에 가능했다고 생각합니다.
몇 명 되지는 않지만 모든 직원들과 함께 이 영광을 나누겠습니다!!
Q2. 백채김치찌개를 어떻게 시작하게 되셨나요?
A2. 2016년 5년 여 개인브랜드 실내포차를 운영 후 폐업 시기에 지인이 먼저 가맹점을 오픈하게 되었고
오픈초기 일을 도와주면서 백채김치찌개를 알게 되었습니다.
검증된 음식의 품질과 운영으로 가맹점이 늘어나는 시기였고, 저 또한 매력을 느끼게 되어 가맹을 하게 되었습니다.
Q3. 백채김치찌개의 장점이란 무엇이라고 생각하세요?
A3. 한국인에게 소울푸드인 김치찌개 전문점이라는 점!
이것저것 메뉴가 많거나 복잡하지 않아 메인 메뉴인 김치찌개와 달걀말이에 집중을 할 수 있다는 것입니다.
본사에서 제공받는 질 좋은 국내산 김치와 생고기를 사용한다는 점은
수입산 재료를 이용하는 타 업소에 비해 큰 장점이며,
수입산 김치와 고기 등 식재료에 민감한 고객님께 어필할 수 있는 무기입니다.
지속적인 브랜드 관리로 인해 대중에게 인지도를 얻은 점은 영업하는데 있어서 수월하게 작용합니다.
Q4. 매장 이전 후 전 매출을 뛰어넘어 매출 증대를 위해 어떤 노력을 하셨을까요?
A4. 기존 매장보다 큰 매장으로 이전하면서 홀 매출 증대를 위해 김치찌개(생고기, 부대햄) 외
돼지불백, 돼지두루치기를 메인메뉴로 추가하면서 고객님들의 선택의 폭을 더 넓혔으며,
밥과 반찬 일회용 앞치마를 셀프 바에서 편하게 이용하실 수 있도록 배치하였습니다.
고객님들의 이야기에 귀 기울여 오픈 초기 불편했던 시설(가스 배관, 전기 증설)을 신속하게 개선하였습니다.
홀과 주방 실내 화장실 등 항상 청결하게 유지하여 위생적이고 깨끗한 이미지를 위해 노력했으며
음식은 푸짐하고 맛있고 가게는 깨끗하다!!라는 인상을 받을 수 있도록 꾸준히 노력하고 있습니다.
Q5. 매출이 증가한 만큼 대응하기 힘든 손님도 방문을 해주셨을 텐데 대응하는 노하우가 있으실까요?
A5. 고객만족을 드리는 것은 꾸준히 노력하는 모습을 보여드리고 서비스 마인드를 항상 갖는 것!!
진심으로 손님께 보여드리는 것이라고 생각합니다. 고객님의 말에 귀 기울여 잘못한 점은 사과드리고
개선해서 이용하시는데 불편을 드리지 않게끔 재방문을 하실 수 있도록 대응하는 것이 중요하다고 생각합니다.
Q6. 운영 중 가장 보람차다고 느끼셨을 때는 언제인가요?
A6. 매장을 이전한 일인 것 같습니다. 작은 매장으로 한 군데에서 6년 이상을 장사하다 보니
시설도 낙후되고 항상 반복되는 일상에 정체성을 느끼게 되었습니다.
코로나로 인해 거리 두기 이후로 매장 방문 손님은 너무 많이 줄고 배달 매출이 주를 이루다 보니
홀 매장이 아닌 배달매장으로 변하는 것이 너무 안타까웠습니다.
매장을 확장 이전하고 인테리어를 하고 직원을 채용해 교육하고 모든 과정이
저에게는 활기를 불어 넣어줬습니다. 아직도 꾸준히 발전하기 위해 생각하면서 노력중입니다.
Q7. 매장관리에 대하여 중요하게 생각하시는 키포인트는 무엇이라고 생각하시나요?
A7. 모든 업주님께서 말씀하시듯 위생과 직원관리라고 생각합니다.
업소가 깨끗하지 않거나 직원이 불친절하다면 어떤 고객도 다시 방문을 하지 않을 것입니다.
눈에 띄는 곳은 수시로 체크하여 관리하고 보이지 않는 부분이라도 주기적으로 청소와 정리를 하고 있습니다.
고객을 맞이하고 서빙하는 직원은 물론 모든 직원에게 서비스 정신을 갖도록 교육하고
함께 하는 것이 중요하다고 생각합니다. 잘하는 직원은 꾸준히 할 수 있도록 칭찬하고
그렇지 못한 직원은 부족한 점은 알려주고 장사하는 법등 동기부여가 될 수 있는 방법을 제시하기도 합니다.
사장 직원의 상하관계보다 수평적인 관계를 유지하려 노력하고 있습니다.
Q8. 다른 지점 점주님께서 참고하실 수 있는 노하우 몇 가지 말씀 부탁드리겠습니다.
코로나 이후로 홀 매출이 떨어져 나와 직원 가게가 살아남는 방법은 "배달에 최선을 다 하자" 였습니다.
배달대행도 이용하고 있지만 고객이 만족할 수 있도록 더 빠른 배달과 친절한 이미지를 주기 위해
대부분의 배달을 직접 하고 있습니다. 비대면을 제외하고 단골손님이시거나
매장에 한 번 들르셨던 분이라면 알아 뵙고 인사도 하는 고객님들이 계셔서
더 힘을 얻어 열심히 할 수 있는 계기가 되는 것 같습니다.
휴무인 날은 다른 음식점들을 자주 방문하는 편입니다.
장사가 잘 되는 곳과 그렇지 못한 곳 장단점을 발견하고 우리 가게에 적용한다거나
요즘 트렌드가 무엇인지 장기적으로 유지할 수 있는 방법을 꾸준히 연구하고 생각하는 편입니다.
Q9. 마지막으로 한 말씀 부탁드립니다.
물가 상승과 인건비 상승 등으로 모든 자영업자 및 우리 점주님들 힘든 시기입니다.
이럴 때일수록 더 노력해서 부자가 되는 날까지 파이팅입니다!!
2022년 하반기 최우수 지점으로 『화곡점』 선정
화곡점 점주 인터뷰
Q1. 2022년 하반기 백채김치찌개 최우수지점으로 선정되었습니다. 소감 한마디 부탁드리겠습니다.
A1. 생각지도 못하게 최우수지점으로 선정되었다고 하셔서 너무나 놀랐습니다.
본사 임직원 및 가맹점주님들의 노력으로 백채김치찌개를 대중에게 알리고 성업을 하였기에 가능했다고 생각합니다.
몇 명 되지는 않지만 모든 직원들과 함께 이 영광을 나누겠습니다!!
Q2. 백채김치찌개를 어떻게 시작하게 되셨나요?
A2. 2016년 5년 여 개인브랜드 실내포차를 운영 후 폐업 시기에 지인이 먼저 가맹점을 오픈하게 되었고
오픈초기 일을 도와주면서 백채김치찌개를 알게 되었습니다.
검증된 음식의 품질과 운영으로 가맹점이 늘어나는 시기였고, 저 또한 매력을 느끼게 되어 가맹을 하게 되었습니다.
Q3. 백채김치찌개의 장점이란 무엇이라고 생각하세요?
A3. 한국인에게 소울푸드인 김치찌개 전문점이라는 점!
이것저것 메뉴가 많거나 복잡하지 않아 메인 메뉴인 김치찌개와 달걀말이에 집중을 할 수 있다는 것입니다.
본사에서 제공받는 질 좋은 국내산 김치와 생고기를 사용한다는 점은
수입산 재료를 이용하는 타 업소에 비해 큰 장점이며,
수입산 김치와 고기 등 식재료에 민감한 고객님께 어필할 수 있는 무기입니다.
지속적인 브랜드 관리로 인해 대중에게 인지도를 얻은 점은 영업하는데 있어서 수월하게 작용합니다.
Q4. 매장 이전 후 전 매출을 뛰어넘어 매출 증대를 위해 어떤 노력을 하셨을까요?
A4. 기존 매장보다 큰 매장으로 이전하면서 홀 매출 증대를 위해 김치찌개(생고기, 부대햄) 외
돼지불백, 돼지두루치기를 메인메뉴로 추가하면서 고객님들의 선택의 폭을 더 넓혔으며,
밥과 반찬 일회용 앞치마를 셀프 바에서 편하게 이용하실 수 있도록 배치하였습니다.
고객님들의 이야기에 귀 기울여 오픈 초기 불편했던 시설(가스 배관, 전기 증설)을 신속하게 개선하였습니다.
홀과 주방 실내 화장실 등 항상 청결하게 유지하여 위생적이고 깨끗한 이미지를 위해 노력했으며
음식은 푸짐하고 맛있고 가게는 깨끗하다!!라는 인상을 받을 수 있도록 꾸준히 노력하고 있습니다.
Q5. 매출이 증가한 만큼 대응하기 힘든 손님도 방문을 해주셨을 텐데 대응하는 노하우가 있으실까요?
A5. 고객만족을 드리는 것은 꾸준히 노력하는 모습을 보여드리고 서비스 마인드를 항상 갖는 것!!
진심으로 손님께 보여드리는 것이라고 생각합니다. 고객님의 말에 귀 기울여 잘못한 점은 사과드리고
개선해서 이용하시는데 불편을 드리지 않게끔 재방문을 하실 수 있도록 대응하는 것이 중요하다고 생각합니다.
Q6. 운영 중 가장 보람차다고 느끼셨을 때는 언제인가요?
A6. 매장을 이전한 일인 것 같습니다. 작은 매장으로 한 군데에서 6년 이상을 장사하다 보니
시설도 낙후되고 항상 반복되는 일상에 정체성을 느끼게 되었습니다.
코로나로 인해 거리 두기 이후로 매장 방문 손님은 너무 많이 줄고 배달 매출이 주를 이루다 보니
홀 매장이 아닌 배달매장으로 변하는 것이 너무 안타까웠습니다.
매장을 확장 이전하고 인테리어를 하고 직원을 채용해 교육하고 모든 과정이
저에게는 활기를 불어 넣어줬습니다. 아직도 꾸준히 발전하기 위해 생각하면서 노력중입니다.
Q7. 매장관리에 대하여 중요하게 생각하시는 키포인트는 무엇이라고 생각하시나요?
A7. 모든 업주님께서 말씀하시듯 위생과 직원관리라고 생각합니다.
업소가 깨끗하지 않거나 직원이 불친절하다면 어떤 고객도 다시 방문을 하지 않을 것입니다.
눈에 띄는 곳은 수시로 체크하여 관리하고 보이지 않는 부분이라도 주기적으로 청소와 정리를 하고 있습니다.
고객을 맞이하고 서빙하는 직원은 물론 모든 직원에게 서비스 정신을 갖도록 교육하고
함께 하는 것이 중요하다고 생각합니다. 잘하는 직원은 꾸준히 할 수 있도록 칭찬하고
그렇지 못한 직원은 부족한 점은 알려주고 장사하는 법등 동기부여가 될 수 있는 방법을 제시하기도 합니다.
사장 직원의 상하관계보다 수평적인 관계를 유지하려 노력하고 있습니다.
Q8. 다른 지점 점주님께서 참고하실 수 있는 노하우 몇 가지 말씀 부탁드리겠습니다.
코로나 이후로 홀 매출이 떨어져 나와 직원 가게가 살아남는 방법은 "배달에 최선을 다 하자" 였습니다.
배달대행도 이용하고 있지만 고객이 만족할 수 있도록 더 빠른 배달과 친절한 이미지를 주기 위해
대부분의 배달을 직접 하고 있습니다. 비대면을 제외하고 단골손님이시거나
매장에 한 번 들르셨던 분이라면 알아 뵙고 인사도 하는 고객님들이 계셔서
더 힘을 얻어 열심히 할 수 있는 계기가 되는 것 같습니다.
휴무인 날은 다른 음식점들을 자주 방문하는 편입니다.
장사가 잘 되는 곳과 그렇지 못한 곳 장단점을 발견하고 우리 가게에 적용한다거나
요즘 트렌드가 무엇인지 장기적으로 유지할 수 있는 방법을 꾸준히 연구하고 생각하는 편입니다.
Q9. 마지막으로 한 말씀 부탁드립니다.
물가 상승과 인건비 상승 등으로 모든 자영업자 및 우리 점주님들 힘든 시기입니다.
이럴 때일수록 더 노력해서 부자가 되는 날까지 파이팅입니다!!